Minder voedselverspilling: Livio stapt over op één dagmenu in de Grand Cafés

Livio zet een belangrijke stap richting een duurzamere maaltijdvoorziening. Uit recent onderzoek blijkt dat er bij twee keuzemenu’s in onze Grand Cafés gemiddeld 25,6% van het eten wordt weggegooid. Op sommige locaties zelfs 37%. Dat willen we veranderen. Daarom stappen we de komende periode over van twee menu’s naar één vast dagmenu per dag. 
 
De Broekheurnerstede als eerste locatie 
Sinds 23 maart is locatie De Broekheurnerstede als eerste overgestapt naar één dagmenu. Andere Livio locaties volgen de komende weken gefaseerd. Op plekken waar we al langer met één menu werken, zoals de huiskamers en locatie De Werf, zien we dat de kwaliteit van de maaltijden uitstekend blijft, terwijl er veel minder eten wordt weggegooid. Dat positieve effect verwachten we nu ook op andere locaties. 
 
Wat betekent dit voor bewoners? 
Bewoners ontvangen dagelijks één dagmenu met een voor-, hoofd- en nagerecht, aangevuld met rauwkost of appelmoes. We werken met een 10weekse menucyclus die past bij het seizoen. Allergieën, diëten, geloofsovertuigingen en persoonlijke voorkeuren blijven altijd leidend. Er wordt dus altijd een passend alternatief aangeboden. 
 
Wat levert dit op? 
Door minder eten weg te gooien, besparen we geld dat we weer investeren in onze bewoners. Daardoor kunnen we vaker maaltijden zelf bereiden, themamaaltijden organiseren, zoals stamppotbuffet of barbecue, maaltijden mooier aankleden en ruimte maken voor locatie-specifieke wensen.  
 
Op De Broekheurnerstede genoten bewoners afgelopen week al van een heerlijke sorbet als extraatje.  Een mooi voorbeeld van wat er mogelijk wordt door minder verspilling. 
 
Bewoners aan het woord 
Een journalist sprak bewoners over deze verandering. De reacties? Vooral veel begrip! 
 
👉 Lees hier het artikel.

De overige Livio locaties volgen de komende weken. Cliënten en naasten ontvangen hier van tevoren informatie over.